日本で最も長い400年の歴史を持つ肉牛ブランド「近江牛」。
彦根藩で味噌漬けにされた養生薬「反本丸（へんぽんがん）」として商品化され、日本各地に知られて行ったのが始まりと言われていますが、ブランドとして確立した歴史はまだ浅く、その動きは1951年、近江肉牛協会の誕生から始まった日本初の「肉牛のブランド化」でした。
本格的なブランディング活動は、2005年に「近江牛」の定義が初めて確定され、商標として正式に登録されたのは2007年のことでした。
同年、近江肉牛協会など業界10団体が参加した「『近江牛』生産・流通推進協議会（近江八幡市）」が立ち上がり、「近江牛」をブランド和牛とし、消費者から信頼と安心を獲得する準備が整ったことで、「近江牛」は認証制度のもと同協議会から認定を受けた指定店舗だけが販売を許される貴重な肉牛ブランドとなりました。

「土佐あかうし」は、日本の肉用牛である和牛４品種（黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種）のうち、高知県内でしか改良されていない褐毛和種・高知系の通称であり、高知県内では土佐褐毛牛とも呼ばれています。
特に牛肉流通においては高知県産褐毛和種として土佐和牛「土佐あかうし」で流通しています。
「土佐あかうし」の美味しさは、赤身とサシのバランスの良さにあり、旨みを蓄えた赤身は、しっかりと２８ヶ月齢程度まで肥育されることで、グルタミン酸やアラニンなど、旨みや甘みを感じるアミノ酸が豊富にあり、これは熟成させることで更に旨みが増します。特に甘みを感じるアミノ酸の総量は黒毛和種の２倍以上で、熟成により４倍にまで増加することが解っています。

通常のブランド牛は神戸、松坂、近江、米沢等、地名を冠にしますが、「尾崎牛」は個人名を冠名にしたブランド牛で、月間国内20頭、海外20頭しか出荷できない幻の牛とも呼ばれています。
「尾崎牛」とは、宮崎県大瀬町で牛肉商尾崎（代表：尾崎宗春氏）の運営する牧場で子牛の頃から育てられた牛のみに与えられる称号で、日本では牛肉商自らの名で市場に出ている数少ないブランド牛です。

「尾崎牛」のこだわりの1つ目は飼料です。しもふりの量はかわっても肉の味は一定にしたいという重いから、飼料の中に防腐剤、抗生物質は一切使わず、ビールのしぼり粕（大麦）を中心に、とうもろこし、大麦、小麦、大豆粕、きなこ、アルファルファ（ビタミンA）、海草粉末、粉スミ、天然カルシウム等12種類の単味飼料を毎日2時間かけて朝夕2回ブレンドしています。

「牛さんと一緒にしあわせを育てる」をテーマに家族経営で黒毛和牛を育てている群馬県の小さな牧場です。現在の肉牛は効率的に繁殖農家と肥育農家に分業されているのですが、私達はあえて同じ敷地内で出産から肥育まで一貫して育てるめずらしい形をとっています。効率的ではないけれど、家族一丸となって手間ひまをかけて一生を責任持って管理する。また最近では出荷で終わりではなく、出荷してからも伝える事で育てたいという事で小さな個人ブランド、私の名前「恵美」と「お肉」を合わせた「エミート」を始めました。

小さな牧場ですので、数量の安定供給は難しいのですが、家族経営での1頭1頭にしっかり目の届く規模で管理しています。

「生産者の名前」をとって付けられた「みやじ豚」。
40年余りの養豚経験から、おいしい豚肉をつくるには、「血統」や「えさ」の要素に加え、「ストレスを与えないこと」が重要と確信。
まずは、より良い肉質を求め、品種や系統(同じ品種でも他とは異なる特徴が遺伝的に現れた集団)の異なる豚を選んで交配させる「三元交配」で、精肉に現れる肉質のよさを追求しています。
次に豚は雑食でなんでも食べる動物だからこそ、えさは豚肉の味を決める重要な要素でありこだわりが必要な部分。食肉用の豚は、とうもろこしを中心に食べて育つことが多いですが、 「みやじ豚」は、こうりゃん、小麦、大麦、さつまいもなどの穀類・イモ類を特別配合したエサを食べて、うま味に富んだ、白く綺麗な脂肪を持った豚に育ちます。

「ハーブ豚」は肉質の優れた親豚から生まれた子豚にオレガノ、シナモン、ジンジャー、ナツメグの4種類の天然ハーブを加えた純植物性飼料を給与して育てられています。純植物性飼料を食べて育つので脂肪酸組成のバランスがよくヘルシーな豚肉で、ハーブのマスキング効果で臭さみが少なく、肉はあっさり、脂身はじわっとした甘みがあります。
「ハーブ豚」はみなさまに安心してお召し上がりいただける品質だけをお届けするために、国内産にこだわっています。日本全国から飼育技術のレベルの高さや衛生管理において信頼のできる厳選された契約農家のみで大切に育てられ、生産頭数は年間約10万頭、そのうち約8万頭が選りすぐりのハーブ豚として販売されている（平成26年現在）、ハーブ畜水産物を代表するブランドです。

かごしま黒豚・鹿児島黒牛は日本全国に知られる名ブランドですが、そんな鹿児島の“黒”を背負う、第3の特産品として誕生したのが「黒さつま鶏」で、鹿児島県の畜産試験場が「黒」にこだわり、研究を開始したのは平成13年。それから6年もの年月を研究に費やし、平成18年に“黒さつま鶏”が誕生（本格的な出荷は平成23年度から）し、鹿児島の「新たなる黒」として注目されています。
「黒さつま鶏」の特徴は、色と美味しさだけではありません。それは生産性の高さと、コスト面にあります。“黒さつま鶏”はケンカをすることの少ない、おとなしい地鶏。生存率が高く、地鶏のなかでは生育が早いのも長所です。また「高級品ではなく、より多くの消費者に食べてもらいたい」と、その生産コストにもこだわりました。

「四万十鶏」は高知県の中でも、より自然に囲まれた温暖で風通しのよい水のきれいな環境の中で、知県内の契約農家の熟練した飼育技術の下、飼育されいます。
四万十鶏の健康を守り、豊かな味と良質な肉質を作るのに欠かせないのが良いエサと水。独自のサプリメントは、トウモロコシを主とし、木酢精製液・海藻・ヨモギを配合した栄養価の高いもので、飲み水には、天然のミネラルをたっぷり含んだ水を与えています。

• 木酢精製液：消臭効果が高く、鶏肉特有の臭みをとります。
• 海藻：豊富なアミノ酸とミネラルで肉の旨みをアップさせます。
• ヨモギ：肉の色、ツヤ、弾力を引き出します。